Å ja, disse er bare utrolig gode; myke, luftige og med deilig smak av kanel! Nå er det lenge siden jeg har spist kanelboller med gluten, men spør du meg er disse minst like gode! Men nyt de når de er nystekte og putt resten i fryseren så fort de er avkjølt. For etter en runde i stekeovnen er de som ferske igjen.
Dette er en videreutvikling av DENNE oppskriften, men denne deigen er enda enklere å jobbe med og bollene har mer fyll 😋
Jeg håper du blir like fornøyd med oppskriften som jeg er.
Det er enkelt å gjøre oppskriften laktose- eller melkefri, se nederst.
Oppskriften gir 12 glutenfrie kanelboller.
Du trenger
- 350 g glutenfritt mel *
- 1/2 pk gjær (fersk eller tørr)
- 100 g sukker
- 25 g fiberhusk
- 1 ts kardemomme
- 2 klyper salt
- 380 g melk, (20 grader)
- 1 egg
- 75 g smør, i terninger
- Mel til utbaking (helst jyttemel)
* Jeg har brukt både semper fin mix (uten melk) og TOROs kakemiks, og synes semper blir best 🙂
** 20 grader er romtemperatur og ikke fingervarmt. Du kan lese om hvorfor jeg baker boller med kald væske her.
Kanelsmør
- 50 g smør, smeltet eller mykt smør
- 5 ss sukker
- 3 ss kanel
Pynt
- Melk egg til pensling (om du vil)
Slik gjør du
1. Ta frem en kjøkkenmaskin med k-spade. Mål opp alt det tørre i bakebollen. Bland sammen. (Bruker du fersk gjær så smuldrer du den opp i melet.)
Mål opp melken og bland med egget. Visp sammen. Mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet tilsetter du melkeblandingen, litt og litt. Etter en liten stund er alt blandet inn og deigen er jevn, da tilsetter du smøret i terninger.
Elt så deigen i 15 minutter på middels hastighet. Samle deigen i bakebollen, dekk med plast og sett til heving i 1,5 time.
Smelt smøret om du ikke bruker mykt smør og sett til avkjøling.
3. Ta litt mel på benken (jeg bruker jyttemel). Elt deigen i bakebollen med en slikkepott og velt ut deigen. Elt så deigen videre på kjøkkenbenken. Fortsett å tilsette litt og litt mel til du kan samle deigen i en stor ball (se baketips).
4. Dryss mel på benken. Form så deigen til en pølse som er ca. 30 cm lang og kjevle den ut til et rektangel (mitt var 33X40). Bruk litt mel på benken og snu deigen underveis så du er helt sikker på at deigen slipper benken når du skal rulle den sammen.
5. Fordel smøret utover og dryss over sukker og kanel etter smak. Rull deigen sammen. Bruk en skarp knip til å skjære pølsen i cirka like tykke emner. De skal ikke trykkes flate så skjær de i den høyden du ønsker bollene.
Sett kanelbollene på en bakepapirkledd stekeplate, (ikke trykk de ned). La heve tildekket i 60 minutter.
6. Sett ovnen på 210 grader. Pensle med melk eller egg om du vil, og stek midt i ovnen i ca. 8-10 minutter. Følg med mot slutten av steketiden. Bollene er ferdig når de har en lys gylden farge, (de skal ikke bli mørke). La avkjøles på rist og nyt lunkne.
Kanelbollene er klart best når de er helt ferske. Så nyt de når de er blitt lunkne og frys resten så fort de er helt avkjølt.
Baketips
Hvis du ønsker å redusere gjærmengden kan du bruke 3 g gjær å la bollene forheve i 3 timer.
Allergiinfo
Jeg har selv laget disse melkefrie og de blir fantastisk gode da også. Ved laktoseintoleranse: Bruk laktosefritt smør og laktosefri melk. Ved melkeallergi: Bruk melkefri margarin og soyamelk (uten tilsatt sukker).
Følg Glutenfrihet på Instagram eller Facebook for masse deilig glutenfri inspirasjon. Klikk på symbolet under.
Bruker du feks havremelk når den lages melkefri?
De ser nydelige ut😊
Hei, jeg bruker vanligvis soyamelk naturell, men du kan også bruke glutenfri havremelk 😄
Når du skriver forheve i 3 timer ved 3 gram gjær, mener du da i bakebollen?
Jeg har bakt disse med lite gjær og lang hevetid 2 ganger-beste kanelsnurrer jeg har smakt, du kjenner ikke forskjell på gluten og glutenfrie!!!
Tove Helene eller glutenfrihet: hvordan gjør man det på lite gjær?
Kan disse lages eltefri,i såfall hvordan? Digger bloggen din,så mye godt😊
Hei, jeg har en oppskrift på eltefrie boller på bloggen, sjekk ut den 😄👍🏻
Hei, Skal smøret/terningene være helt kaldt når de tilsettes, eller mykt (kan man isåfall mykgjøre det i mikroen)?
Mykt / romtemperert 🙂
Går det fint å lage dem med soyamelk (som har sukker i seg)?
Yes 🙂 Du kan alternativt redusere sukkeret noe i oppskriften om du ikke ønsker de for søte.
Bollene var knallgode 🙂 Vanskelig å stoppe og spise av dem…. Fikk litt flere boller, ble litt lengre leiv, så da tok jeg de minste bollene og la i muffinsformer for å se hvordan det ble – de ble perfekte 🙂 Takk for god oppskrift!
Haha, kjenner til det. Tusen takk for hyggelig hilsen 🙂
Hvor mange ss med fiberhusk er 25g? Eg syns det såg så mye ut når eg veide opp 😬
Det kommer an på hvor stor ss dine er 🙂 Det skal være en god mengde, det er dette som gjør de saftige 🙂
Hvordan går man frem hvis man vil kaldheve kanelsnurrene? Hadde nemlig kjempesuksess med de vanlige bollene dine! Og deilig å få ferske boller til frokost.
Mvh
Karoline
Hei, akkurat samme metode 🙂
kan disse heves over natten?
Yes 🙂 Se oppskrift på bloggen for detaljer.
Hei!😊 Jeg har hatt cøliaki i 10 år nå.. ALDRI har jeg bakt boller som er så luftige,saftige og gode som disse. Tusen takk for oppskrift!
Det er jeg så glad for å høre 😃🥰
Tusen takk for nydelige boller. Beste glutenfritt jeg har bakt.
Tusen takk for så hyggelig hilsen! Blir så glad når dere er fornøyde 😀
Bakte disse som vanlige boller til fastelavn. Kjempesuksess!🤩 Så nå blir det da capo siden beholdningen forsvant på mindre enn en uke😅 Tusen takk for knallgod oppskrift😀
Yey, så gøy å høre 😀😀
Hva er best mulig framgangsmåte etter de har vært i fryseren? ☺️
Hei, jeg tar litt vann på toppen, setter de inn i kald ovn, skur den på 160 grader og lar stå der i 10-15 min til de er varme 🙂
Jeg prøvde en bolledeig (ikke glutenfri til de i huset som kan spise det) fra det søte liv, med melis istedenfor sukker. Og bollene ble mykere og luftigere enn jeg husker å ha fått til tidligere. Har du prøvd å bake med melis istedenfor sukker i glutenfri bolledeig?
Hei, der har jeg ikke prøvd 🙂
Må disse etterheves?
Første gangen jeg faktisk har fått til å lage luftig glutenfri bakst, smakte helt knall 😁👌🏼
Så hyggelig å høre 🤩
Hei! Jeg ser du har egg i deigen. Kan den lages uten? Evt. med Noegg/eplemos? Jeg har en datter som ikke tåler egg
Du finner oppskrift på boller uten egg på bloggen. Bruke søkeord eller stikkord for å finne frem 🙂
Hvilket smør bruker du i deigen og fyllet?
Disse ser kjempegode ut! Ved lite gjær, hvordan gjør man det? Forheve? Skal man heve før melken skal i? Eller heve 3 timer istedenfor 1,5? Klem Anne
Bollene blir helt nydelige, men jeg opplever at «snurren» sprekker under heving og steking. Slik at det ikke blir en fullstendig snurr, men hvor det er litt oppstykket (om det gir mening). Har du noen tips for å unngå dette? Jeg har prøvd å steke de både på brett, og i en ildfast form.
Hei, litt vanskelig uten å vite helt hva som er gjort her, men jeg vil tippe at væsken er for varm?
Hvor lenge etterhever du de, og står de i romtemperatur da? Det kan også ha noe å si 🙂
Hei!
Helt ny i glutenfri verdenen. 😅
Jeg blir litt i tvil om det er best/lurt å bruke over-og undervarme eller varmluft?
Ser litt ulike råd og flere med først over-under, så varmluft?
Vilt bra oppskrift, som ga sjukt gode boller. Takk😊