Dette er etter min mening blant de beste rundstykkene jeg har på bloggen. De har en rund god smak, er luftige og saftige og ikke minst veldig sunne.
Som dere nok har sett tidligere så digger jeg eltefritt. Jeg synes baksten blir enda bedre på smak også er det så enkelt. Du rører sammen deigen på kvelden og baker den ut på morgenen. Med så lang hevetid får deigen god tid til å utvikle de gode smakene og trekke til seg væske som gir ekstra saftige rundstykker.
I alle mine grove oppskrifter bruker jeg rene melsorter. Det gir mer saftighet og en grovere, sunnere og mer fiberrik bakst. Mange av de «grove» melblandingene vi får kjøpt i dag inneholder mye stivelse og for lite fullkorn for å være fullverdig sunne alternativer. Så en liten anbefaling herfra om å teste ut brød eller rundstykker med rene melsorter. Du kommer ikke til å angre.
Rundstykkene inneholder chiafrø, som du får kjøpt på de aller fleste butikker. Chiafrø er små frø fra planten Salvia hispanica. Frøene har et høyt innhold av fiber, plantebasert omega-3 og protein. Ikke rart disse frøene karakteriseres som «supermat». I tillegg gir chiafrø saftig bakst fordi de absorberer mye veske; og ingenting er vel bedre enn det 🙂
Rundstykkene kan bakes ut enten ved hjelp av et muffinsbrett eller ved å dele deigen i 12 små rektangler med et pizzahjul eller lignende (slik det er gjort på bildet).
Oppskriften gir 12-14 glutenfrie rundstykker.
Du trenger
- 125 g GF havregryn
- 120 g bokhvetemel
- 100 g maismel
- 60 g rismel fullkorn
- 30 g chiafrø
- 70 g solsikkekjerner + til pynt
- 15 g fiberhusk
- 3/4 ts tørrgjær
- 1 -1,5 ts salt
- 1 ts flytende honning (kan sløyfes)
- 7,5 dl vann (750 g)
Slik gjør du
1. Mål opp og bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Mål opp vannet (20 grader), se baketips. Tilsett vannet og honningen med det tørre, og bland raskt sammen med en slikkepott. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til heving på kjøkkenbenken i 6-10 timer.
Etter langtidsheving
2. Sett ovnen på 225 grader over- og undervarme. Elt deigen lett i bakebollen ved bruk av en slikkepott. Deigen skal nå være klissete men samle seg fint.
3. Bak ut deigen.
Ved bruk av muffinsbrett:
Smør et muffinsbrett godt med nøytral olje, bruk to spiseskjeer til å fordele deigen i muffinsbrettet. Strø over litt mel eller pynt med solsikkefrø og stek midt i ovnen i ca. 30 minutter.
Uten muffinsbrett:
Ha mel på benkeplaten (jeg foretrekker jyttemel) og velt deigen ut. Kna/brett deigen med litt mel til den ikke lenger er klissete. Trykk så ut til et tykt rektangel med fingrene som du så skjærer opp i 12 jevnstore rektangler med et pizzahjul eller lignende. Legg over på et bakepapirkledd stekebrett med litt avstand fra hverandre. La de etterheve i ca. 30 minutter (kan sløyfes). Sett ovnen ned til 210 grader og stek midt i ovnen i ca. 25 minutter.
4. Rundstykkene er ferdige når de ha en fin farge og hard skorpe som ikke gir etter når du trykker på den. La avkjøles på rist til de er lunkne. Skjærer du i de før de er avkjølt vil de bli deigete.
Rundstykkene kan fryses. Fryste rundstykker varmer du rett fra fryseren på 200 grader over- og undervarme.
Baketips
Mål opp vannet rett fra springen, det skal være 20 grader altså samme temperatur som i rommet. Det er altså kaldere enn fingervarm. Dette er viktig – for bruker du for varmt vann vil det påvirke resultatet.
Ønsker du å heve lenger enn 10 timer, bruker du 1/2 ts gjær.
Følg gjerne bloggen på instagram; glutenfrihet.no
**Oppskriften er utviklet og eies av Glutenfrihet.no.**
Hei! Hvordan er holdbarheten på disse?
Hei, de holder seg gode flere dager 🙂
Hei, lagde disse i dag og de ble helt supre. Kjempe gode rett og slett. Jeg lurer på om oppskriften kan halveres, må jeg endre på veske eller noe annet eller er det bare å dele på to ? Hvordan er de å fryse ?
Hei, tusen takk for hyggelig tilbakemelding! Du deler alt på 2, ja 🙂 de er supre å fryse, så varmer du de bare i ovnen rett fra fryseren. Da blir de som nystekte igjen 👍🏻
Hei igjen, disse er de klart mest populære her hjemme. Blir alltid en suksess. Kan man bare doble eller må man justere noe 😊
Hei, så hyggelig å høre 🙂 Det er bare å doble 😄
Hei. Jeg holder på å bake og er så spent på resultatet. Skal de ikke heve på nytt etter at de er kommer i muffinsform, men settes rett i ovnen? Mvh Bodil
Hei, det stemmer 🙂
Skal ein doble gjær-mengden når ein doble oppskrift?
Hei, da kan du bruke en flat teskje 🙂
Hei, kan man bytte ut mais og rismel med noe annet? F eks jyttemel eller havremel?
Hei, jeg anbefaler å bruke de meltypene som står for da får du best resultat og smak. Ved bruk av andre meltyper må du nok justere på mengde. For mye bokhvete for eksempel lager veldig markant smak, for mye havre kan gjøre baksten tung osv 🙂
Veldig gode, måtte øke steketiden en god del. Havnet vel til slutt på 32-33 min.
Takk for tilbakemelding!
Lenger steketid pga muffinsform av silikon. Som tradisjonelle rundstykker havner jeg på 25-30 min
Så bra at du har oppskrifter med rene meltyper😊 Prøver og finne en god oppskrift på rundstykker og brød til hverdags. Vil prøve disse, men lurer på om maismelet kan erstattes men noe annet eller redusere mengden? Litt mye sukker i maismel ifh blodsukker og kalorier for min del
Hei, prøv deg frem med å øke mengdene av de andre. For mye rismel gir en kjip smak, så bare viktig at det ikke blir for mye av denne meltype 🙂 lykke til 🙂
Jeg hadde sett i retning Teff kanskje om du vil ned med mengde maismel.Byttet ut melene i denne oppskriften med Jytte Fibra (bokhvete, mais, ris og teff) fordi jeg hadde glemt å handle med meg rismel. Holdt ellers oppskriften uforandret men tilsatte omlag 0.5 dl mer vann. Ble også veldig gode 🙂
Hei. Oppskrifta ser veldig god ut 🙂 Men vi har aldri brukt bokhvetemel. Kan man erstatte det med semper finmix/grovmix? 🙂
Hei, anbefaler å prøve bokhvetemel fordi det gjør baksten sunnere og bedre på smak. Melblandingen har mye stivelse som gir en annen konsistens + mindre næringsrikt:) Alternativt kan du bruke melblanding til Helios eller Møllerens 🙂
Dette må være de beste glutenfrie rundstykkene jeg har smakt! Også så lett å lage 🙂 Her trengte de litt lenger tid i ovnen enn det som står, men det er jo veldig varierende 🙂
Så hyggelig å høre 😍
Kan honning byttes ut med sirup eller noe annet slik at barn under 1 år også kan spise de? Evt bare droppe honning?
Hei, ja bare dropp det 🙂
Hei! Gleder meg til å prøve denne 🤩 Bruker du hele havregryn, eller maler du dem til mel? Evt lettkokte?
Hei! Jeg lagde denne deigen nå og oppdaget hevetid på 12 t. Har flere ganger laget de andre eltefrie med hevetid 6-10 t (med stor suksess 😊) og trodde det var samme her. Tror du det går greit med 8-9 t?
Hei,
Det går nok fint ja 🙂
Hvis man baker de ut som vanlige rundstykker ( tilsetter en del mer mel), skal de da etterheves før de stekes?
Tusen takk for oppskrift- dette ble skikkelig gode og saftige rundstykker, og veldig enkle å lage!
Nydelige rundstykker🤩Hvordan oppbevares de best om man ikke fryser de?
I en pose på kjøkkenbenken er fint 🙂
Elsker oppskriftene dine:) Har du prøvd å tilsette bakepulver i disse? 🙂 Få de ekstra luftige
Elsker desse og har brukt oppskriften i fleire år☺️🙌🏼 Men er det en grunn for du har endret hevetid og grad de stekes på?
Hei Silje,
Så hyggelig å høre 🙂 Jeg har kun lagt til en info om hvordan de bakes uten muffinsbrett, men resten er likt som før. Eller tenker du kanskje på denne oppskriften? https://glutenfrihet.no/2017/01/19/eltefrie-glutenfrie-rundstykker/ ?