Dette er etter min mening blant de beste rundstykkene jeg har på bloggen. De har en rund god smak, er luftige og saftige og ikke minst sunne. Her har jeg videreutviklet oppskriften på eltefrie rundstykker med chia for å gjøre det enda enklere å lykkes og ikke minst for å korte ned på baketiden.
Som dere nok har sett tidligere så sverger jeg til eltefritt. Jeg synes baksten blir enda bedre på smak og får en bedre konsistens. Du rører sammen deigen på kvelden og baker den ut på morgenen. Med så lang hevetid får deigen god tid til å utvikle de gode smakene.
I alle mine grove oppskrifter bruker jeg rene melsorter. Det gir bedre, saftigere, grovere, sunnere og mer fiberrik bakst. De “grove” melblandingene vi får kjøpt i dag inneholder mye stivelse og for lite fullkorn for å være fullverdig sunne alternativer. Så sterk anbefaling her om å teste ut brød med rene melsorter.
Når du baker eltefritt bruker du minimalt med gjær. Min erfaring er at flere og flere som spiser glutenfritt har sensitive mager. Da kan gjær gjøre magen opprørt. I så tilfelle hjelper det å riste brødet, men det aller beste er nok å kutte ned på gjær i maten man spiser. Da er eltefritt perfekt.
Rundstykkene inneholder chiafrø, som du får kjøpt på de aller fleste velassorterte butikker. Jeg kjøper det på Meny. Chiafrø har et høyt innhold av næringsstoffer og karakteriseres som “supermat”. I tillegg gir chiafrø saftig bakst fordi de absorberer mye veske; og ingenting er vel bedre enn det 🙂
Oppskriften gir 12 glutenfrie rundstykker.
Du trenger
- 125 g GF havregryn
- 120 g bokhvetemel
- 100 g maismel
- 60 g rismel
- 30 g chiafrø
- 70 g solsikkekjerner + til pynt
- 15 g fiberhusk
- 3/4 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- 1 ts flytende honning
- 7,5 dl vann (750 g)
Slik gjør du
1. Mål opp og bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Tilsett vannet (romtemperert) og honningen, og bland raskt sammen med en slikkepott. Pass på at det ikke er klumper i deigen og at mel ikke har festet seg i bunden av bakebollen. Dekk med plastfolie og sett til heving på kjøkkenbenken i 12 timer eller lenger.
Dagen derpå:
2. Sett ovnen på 250 grader. Elt deigen godt i bakebollen ved bruk av en slikkepott. Deigen skal nå være klissete men samle seg fint. Smør et muffinsbrett godt med nøytral olje, bruk to spiseskjeer til å fordele deigen i muffinsbrettet. (Du kan også bake ut vanlige rundstykker, bruk da glutenfritt mel (jeg foretrekker jyttemel) og form deigen til rundstykker når deigen har fått konsistens som lar seg forme.)
Pensle med litt vann og fordel solsikkefrø over om du vil (trykk de forsiktig ned).
3. Sett brettet inn midt i ovnen og senk temperaturen til 225 grader. Stek rundstykkene i ca. 25 minutter. Rundstykkene skal ha en fin farge og hard skorpe.
4. La avkjøles på rist og nyt 🙂
Følg gjerne bloggen på instagram; glutenfrihet.no
**Oppskriften er utviklet og eies av Glutenfrihet.no.**
Hei! Hvordan er holdbarheten på disse?
Hei, de holder seg gode flere dager 🙂
Hei, lagde disse i dag og de ble helt supre. Kjempe gode rett og slett. Jeg lurer på om oppskriften kan halveres, må jeg endre på veske eller noe annet eller er det bare å dele på to ? Hvordan er de å fryse ?
Hei, tusen takk for hyggelig tilbakemelding! Du deler alt på 2, ja 🙂 de er supre å fryse, så varmer du de bare i ovnen rett fra fryseren. Da blir de som nystekte igjen 👍🏻
Hei igjen, disse er de klart mest populære her hjemme. Blir alltid en suksess. Kan man bare doble eller må man justere noe 😊
Hei, så hyggelig å høre 🙂 Det er bare å doble 😄
Hei. Jeg holder på å bake og er så spent på resultatet. Skal de ikke heve på nytt etter at de er kommer i muffinsform, men settes rett i ovnen? Mvh Bodil
Hei, det stemmer 🙂
Skal ein doble gjær-mengden når ein doble oppskrift?
Hei, da kan du bruke en flat teskje 🙂
Hei, kan man bytte ut mais og rismel med noe annet? F eks jyttemel eller havremel?
Hei, jeg anbefaler å bruke de meltypene som står for da får du best resultat og smak. Ved bruk av andre meltyper må du nok justere på mengde. For mye bokhvete for eksempel lager veldig markant smak, for mye havre kan gjøre baksten tung osv 🙂
Veldig gode, måtte øke steketiden en god del. Havnet vel til slutt på 32-33 min.
Takk for tilbakemelding!
Så bra at du har oppskrifter med rene meltyper😊 Prøver og finne en god oppskrift på rundstykker og brød til hverdags. Vil prøve disse, men lurer på om maismelet kan erstattes men noe annet eller redusere mengden? Litt mye sukker i maismel ifh blodsukker og kalorier for min del
Hei, prøv deg frem med å øke mengdene av de andre. For mye rismel gir en kjip smak, så bare viktig at det ikke blir for mye av denne meltype 🙂 lykke til 🙂
Jeg hadde sett i retning Teff kanskje om du vil ned med mengde maismel.Byttet ut melene i denne oppskriften med Jytte Fibra (bokhvete, mais, ris og teff) fordi jeg hadde glemt å handle med meg rismel. Holdt ellers oppskriften uforandret men tilsatte omlag 0.5 dl mer vann. Ble også veldig gode 🙂
Hei. Oppskrifta ser veldig god ut 🙂 Men vi har aldri brukt bokhvetemel. Kan man erstatte det med semper finmix/grovmix? 🙂
Hei, anbefaler å prøve bokhvetemel fordi det gjør baksten sunnere og bedre på smak. Melblandingen har mye stivelse som gir en annen konsistens + mindre næringsrikt:) Alternativt kan du bruke melblanding til Helios eller Møllerens 🙂
Dette må være de beste glutenfrie rundstykkene jeg har smakt! Også så lett å lage 🙂 Her trengte de litt lenger tid i ovnen enn det som står, men det er jo veldig varierende 🙂
Så hyggelig å høre 😍
Kan honning byttes ut med sirup eller noe annet slik at barn under 1 år også kan spise de? Evt bare droppe honning?
Hei, ja bare dropp det 🙂