Jeg vet ikke med deg, men når solen står høyt på himmelen og det er sommer, da digger jeg desserter som er enkle og raske å lage. Og det, det er denne skikkelig gode glutenfrie smuldrepaien med jordbær, lime og eple.
Inspirasjonen til akkurat dette lokket er faktisk cookies oppskriften min, det gir en helt magisk smak og konsistens. I tillegg har jeg litt kanel i lokket for å løfte smaken av frukten.
Jeg serverer den med pisket krem og friske jordbær. Kjøper du 1 kurv jordbær har du nok både til paien og til servering.
Bruk gjerne hageepler om du har. Her har jeg brukt 2 grønne kjøpeepler, fordi de grønne har litt mer syrlighet. Bruker du hageepler er de ofte litt mindre enn kjøpepler så da vil jeg anbefale å øke til 3 epler.
Fordi bær slipper en del væske har jeg brukt litt maizena i fyllet, dette er for at all saften fra bærene ikke skal dampe inn i smuldretoppingen og gjøre den vassen. Jeg anbefaler ikke å bruke fryste bær av samme grunn.
Ok, nok prating, slik lager du en deilig glutenfri pai med jordbær, lime og eple:
Du trenger
Smuldredeigen
- 100 g ekte smør, kaldt
- 100 g glutenfritt fint mel
- 75 g brunt sukker
- 75 g sukker
- 1/2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 2 klyper salt
Fyll
- 2 store epler eller 3 små
- 250 g ferske jordbær
- 1 ts maizena
- 1/2 lime, kun skallet
Servering
- Krem eller vaniljeis
- Friske jordbær
Kakeform
- Paiform ca. 26 cm i diameter
Slik gjør du
1. Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. Lag deigen. Del smøret i terninger og kna sammen med alt det tørre til du kan samle den til en ball (bruk gjerne hendene). La ligge i kjøleskapet mens du gjør klar det andre.
2. Smør en paiform (eller 6 porsjonsformer). Riv skallet av eplene og del i skiver, som du så deler i to. Fordel i formen.
3. Ta av det grønne på jordbærene, del de små i to og de store i fire og ha over i en liten pose. Bruk et zestjern eller fint rivjern og riv det ytterste skallet på 1/2 lime (viktig at du ikke får med det hvite for det smaker beskt). Tilsett limeskallet og maizena i posen med jordbærene. Rist godt så alt blir godt blandet og ha så over i formen over eplene.
5. Stek midt i ovnen i 45-60 minutter. Smuldrepaien er ferdig når lokket har stivnet og fått en fin gyllen farge. (Baker du den i porsjonsformer må du redusere steketiden til ca. 40 min).
La stå på en rist på benken til avkjølt og server så med pisket krem eller is og friske jordbær.
Allergiinfo
Ved laktoseintoleranse bruker du laktosefritt smør og laktosefri fløte eller is. Ved melkeallergi bruker du melkefri margarin, gryr «fløte» som du pisker til krem.
