Disse glutenfrie crispy duck pannekakene er perfekt tynne og myke, og veldig gode! Jeg lagde glutenfri til alle (allergi eller ei) og skal si familien hev inn på, yes tenkte jeg – disse gjør virkelig susen. Og før jeg fikk sagt crispy duck var det tomt. Jeg fikk derfor ikke testet å fryse de eller tatt et ordentlig bilde, men det blir nok ikke lenge til jeg lager de igjen.

Oppskriften gir 10 glutenfri crispy duck pannekaker, perfekt til en middag med 2 store og 2 små.

Du trenger

• 200 g glutenfritt mel*
• 5 g fiberhusk
• 2 ts nøytral olje
• 150 g kokende vann
• Sesamolje

*Jeg brukte TORO Glutenfri fin bakemiks.

Obs. Hoisin saus som typisk brukes til crispy duck inneholder gluten. Selv kjøper jeg enten denne sausen her, om jeg ikke får tak i den kjøper jeg denne sausen. (Se linker).

Slik gjør du

1. Mål opp og ha melet over i en bakebolle. Tilsett fiberhusken og bland godt sammen. 

2. Kok opp vann og mål opp 150 g. Tilsett olje og bland så inn i deigen. Kan deigen sammen og pakk den inn i plastfolie. La hvile i 15 minutter. (Mens jeg ventet kuttet jeg opp agurk og vårløk).

3. Rull deigen ut til en pølse og del i 10 emner. Hos meg veide da hvert emne 35 gram. Trill emnet til en liten ball og kjevle ut til en rund pannekake, -kjevle så tynt du kan. Bruk evt. litt mel om deigen klisser, (det var ikke nødvendig hos meg). Om du ønsker en pen form kan du skjære rundt pannekaken med et pizzahjul eller lignende.

4. Pensle en pannekake med sesamolje på den ene siden og legg en annen pannekake over (så sesamoljen er i midten). Legg så den doble pannekaken i en tørr stekepanne. Stek lett på hver side (de skal kun få noen gylne flekker på hver side). Legg så over på en tallerken og skille de to pannekakene fra hverandre. Dekk til med er kjøkkenhåndkle. Gjenta så på resten og stable alle pannekakene oppå hverandre under er håndkle.